HOME > くらし > 「国産小麦を使ったパンの美味しさについて」
rabi
榎屋
LA VITA
友枝歯科クリニック

「国産小麦を使ったパンの美味しさについて」

La Vitaをご覧の皆様。こんにちは、ブランジェカイチの二日市と申します。

今回は国産小麦についてのお話です。

ここ数年で国産小麦の需要がどんどん増えてきました。福岡の個人店のパン屋さんでも国産小麦を使用したパンを出しているお店が増えましたよね。おそらく、このコラムを読まれているパン好きな方も、国産小麦のパンを口にする機会が増えたはず。

「小麦 フリー画像」の画像検索結果

どうしてこんなに需要が増えたのか?っと考えると、おそらく、国産小麦の品質が格段に良くなったこと、価格が外国産小麦並みになってきたことだと思います。

私がパン屋で働きだした10数年前にも、パン業界で国産小麦は出回っていたんですが、その頃の品質は、美味しいとはいえない小麦ばかりでした。

膨らまないし、もさもさするし、、。それでいて高価だったんです。作業性も悪く、生地がべとべとして手に絡みつく、、といった感じでした。

「ブランジェカイチ」の画像検索結果

しかし、ここ数年で国産小麦がおいしくなったんです!どんな風に美味しいかといえば、これは私の主観ですが、

①もっちりしている

②それでいて口どけがよくなった

③しっとりしている

といった感じです。

もちろん小麦の品種によっていろんな特徴があるので、一概にはいえませんが、おおよそそんな感じだと思います。

価格面でも、外国産小麦の高騰によって、国産の小麦と価格面で大差がなくなったので使いやすくなりました。

消費者の求めるものも変わっている

また、消費者の健康志向により、

外国産小麦→ポストハーベストの農薬(収穫後に散布する農薬)の危険性がある

国産小麦→ポストハーベストに心配がない

という流れが、国産小麦の消費量アップにつながっていると思います。

ということで、パン屋で国産小麦使用のパンを見かけたら、是非買って食べてみてください。

もっちりとしていて、適度な噛みごたえ、しっとりとしていて、おもちのようなやさしい甘みを感じられると思いますよ。

特に日本人は、お米やおもちのような食感と甘みが大好き。国産小麦にもそれに似た食感、甘みがあるんです。

おススメはフランスパン。

小麦粉と塩のみのシンプルな味付けなので、小麦粉の本来の味がストレートに感じ取れます。

適度な噛みごたえがあるので、噛めば噛むほど小麦の味が感じられますよ。

薄く切って軽くトーストしてバターを乗せれば、朝食にもおつまみにもなります。

国産小麦が、改めてパンの美味しさを気づかせてくれます。

そこでパンを美味しく食べる簡単レシピ!

暑い夏で、食欲がないあなたに私のおすすめのフランスパンをつかったレシピを紹介いたします。

材料

トマト1個

フランスパン2㎝×4切れ

ニンニク 少々

粉チーズ 適量

バジル葉(あれば2〜3枚)

塩コショウ 少々

オリーブオイル 適量

作り方

①フランスパンを薄く切りオーブントースターでこんがり焼く

②熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを入れる。

③ニンニクの香りがでたら8等分に切ったトマトを入れ、塩コショウし、表面だけ軽く焼く。

④③をフランスパンにのせ、オリーブオイルを少々かけて、バジルをのせればできあがり。

おつまみにも、朝食にもぴったり。

ぜひお試しください!

次回もパンにまつわるお話&レシピを公開いたします!

Columnist

二日市 裕也
二日市 裕也

パン・ド・カイチ ブランジェ・カイチ オーナー
宮崎県小林市出身

大学で建築を学ぶ傍ら、博多の有名パン屋にて勤務。パン作りの魅力に出会う

就職活動を経て、再びパンの世界へ飛び込み、個人店、スーパー、有名ホテルのパン部門など多くの経験を積み、南区大橋に「パン・ド・カイチ」をオープン。
現在は高宮にも「ブランジェ・カイチ」をオープンし、地元の皆様に愛されながらパン職人としての毎日を送る。

【メッセージ】
コラムの中では、パンの美味しい食べ方や、余ったパンを一工夫して美味しく食べる方法、豆知識などを楽しくお届けしたいと思います。パンが身近に感じられるようなコラムにしたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします!
LA VITA
rabi
榎屋
友枝歯科クリニック